La promesa

¿Dejar el trigo podría ayudarlo a perder peso, sentirse mejor y tener más energía? ¿Qué pasaría si un médico te dijera que podría?

Wheat Belly proviene del cardiólogo William Davis, MD. En su libro de dietas más vendido, Davis recuerda haber visto una foto de sí mismo de unas vacaciones familiares que le hizo darse cuenta de que cargaba alrededor de 30 libras de más en la cintura.

Al mismo tiempo, notó que a menudo se sentía perezoso después de un desayuno de tostadas, gofres o bagels, incluso después de una buena noche de sueño; pero se sentía con energía si desayunaba huevos. Su análisis de sangre reveló niveles altos de colesterol y azúcar en sangre diabético, lo que lo convenció aún más de que necesitaba hacer un cambio.

Davis comenzó su propio experimento sin trigo y pidió a sus pacientes con sobrepeso y propensos a la diabetes que hicieran lo mismo. Les dio una lista de alimentos bajos en el índice glucémico. Les pidió que los comieran en lugar de alimentos hechos con trigo y que regresaran 3 meses después para un chequeo.

Davis informa que la mayoría de los pacientes perdieron una cantidad significativa de peso y sus niveles de azúcar en la sangre cayeron del rango diabético al rango normal. Sus pacientes también dijeron que habían mejorado su energía; mejor enfoque; sueño más profundo; mejor salud pulmonar, articular e intestinal; y más.

Ese experimento informal no prueba que el trigo por sí solo hiciera la diferencia, pero inspiró a Davis a escribir el libro. De hecho, una revisión publicada en el Journal of Cereal Science encontró que no hay suficiente evidencia para respaldar muchas de las afirmaciones de Davis sobre el trigo, incluido el vínculo con la epidemia de obesidad.

Lo que puedes comer y lo que no puedes

Elimina todo el trigo, incluido el pan, la pasta, los cereales, los pretzels, las donas, etc. No puede comer nada hecho con trigo, cebada, centeno, espelta o cierta avena.

Esto puede sonar como una dieta típica sin gluten, pero Davis advierte que no se deben reemplazar simplemente estos elementos con versiones sin gluten, que a menudo contienen almidón de maíz, almidón de arroz, almidón de patata o almidón de tapioca y no ayudan a perder peso. Davis dice que desencadenan la misma respuesta de azúcar en la sangre que el gluten del trigo.

Davis también sugiere eliminar el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la sacarosa, la sal, los alimentos azucarados, el arroz, las papas, los refrescos, los jugos de frutas, las frutas secas, las legumbres y más. También debe evitar las grasas trans, los alimentos fritos y las carnes curadas en este plan.

Puedes comer:

Verduras

Algunas frutas (a saber, bayas, manzanas, naranjas), pero mucho menos "frutas azucaradas" (piña, papaya, mango, plátano)

Nueces crudas ilimitadas, aceites de origen vegetal como oliva, aguacate, coco y manteca de cacao

Carne y huevos alimentados con pasto y criados humanamente

Queso entero

Semillas de linaza

También puede comer cantidades limitadas de:

Requesón, yogur, leche y mantequilla enteros y sin azúcar

Soya en sus formas fermentadas: tofu, tempeh, miso y natto

Aceitunas, aguacates, verduras en escabeche y semillas crudas

Después de dejar el trigo, puede comer cantidades limitadas de otros granos integrales, como quinua, mijo, amaranto y chía, así como frijoles.

En lo que respecta al alcohol, las cervezas elaboradas con trigo definitivamente están fuera de la lista, pero Davis apoya el vino tinto por sus beneficios saludables para el corazón.

Nivel de Esfuerzo: Medio a Alto

Limitaciones: Renunciar a todo lo que contenga trigo elimina muchos alimentos, y Davis no recomienda algunos productos sin gluten. En algunos casos, hay otras opciones que puede usar en su lugar.

Cocinar y comprar: es posible que necesite cocinar y comprar mucho más de lo habitual con la dieta Wheat Belly, ya que estará comiendo muchas más verduras. No puede confiar en la mayoría de los alimentos precocinados, por lo que incluso sus comidas más básicas requerirán más trabajo de preparación.

Comidas o alimentos envasados: No.

Reuniones presenciales: No.

Ejercicio: Davis fomenta el ejercicio regular pero no ofrece sugerencias específicas.

¿Permite Restricciones o Preferencias?

Vegetariano y vegano: debería ser bastante fácil para los vegetarianos adaptar esta dieta para satisfacer sus necesidades. Si sigue una dieta vegana, tendrá una lista de alimentos mucho más restringida y tendrá que depender en gran medida de las nueces, las semillas, las mantequillas de nueces, las aceitunas y los aguacates.

Dieta sin gluten: el gluten se encuentra en el trigo, pero también se encuentra en otros artículos que no están hechos con trigo, por lo que deberá revisar las etiquetas de los alimentos para detectar posibles fuentes de gluten.

Qué más debe saber

Costo: solo sus compras. Algunos artículos, como las carnes alimentadas con pasto, podrían agregarse a su factura de alimentos.

Apoyo: esta dieta la haces tú solo, pero encontrarás muchos consejos en el blog de Wheat Belly.

¿Funciona?

Si pierde peso con la dieta Wheat Belly, es probable que se deba a que eligió alimentos saludables y no porque rehuyó el gluten. No hay evidencia científica de que los alimentos con gluten provoquen más aumento de peso que otros alimentos.

Pero la dieta Wheat Belly no solo elimina el gluten. También prohíbe una gran cantidad de otros alimentos, incluidos el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la sacarosa, los alimentos azucarados, el arroz, las papas, los refrescos, los jugos de frutas, las frutas secas y las legumbres.

Es obvio que algunos de estos, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, los refrescos, las grasas trans, los alimentos fritos y los alimentos azucarados, pueden acumular kilos rápidamente. Eliminarlos de su dieta seguramente lo ayudará a perder peso. Las legumbres, sin embargo, son una fuente inagotable de proteínas y nutrientes y pueden ser parte legítima de cualquier plan de dieta saludable.

¿Es bueno para ciertas condiciones?

Perder cualquier peso adicional lo pondrá en el camino hacia la salud del corazón y puede ayudar a prevenir la diabetes. Eliminar la sal es excelente para la presión arterial.

Pero si tiene colesterol alto o una enfermedad cardíaca, es posible que desee evitar los productos lácteos altos en grasa y la carne roja que se permiten en la dieta Wheat Belly.

Davis fomenta el ejercicio, pero el tipo y la cantidad reales se dejan a su elección. Si no está en forma o tiene problemas de salud, hable con su médico antes de aumentar su entrenamiento.

La dieta Wheat Belly puede ser una buena alternativa para el pequeño porcentaje de personas que realmente son sensibles al gluten. Muy a menudo pueden caer en la trampa de elegir alimentos sin gluten que tienen muchas calorías adicionales. Este plan les da algunas opciones más saludables.

La última palabra

La dieta Wheat Belly no es particularmente fácil de seguir. Tendrá que cambiar sus hábitos de compra, leer las etiquetas y acostumbrarse a preparar muchos alimentos diferentes.

Es probable que los costos de sus alimentos aumenten porque puede estar eligiendo carnes más caras y algunos productos sin gluten.

La mayoría de los expertos en nutrición están de acuerdo en que la mejor manera de perder peso es llevar una dieta sana y equilibrada que tenga menos calorías y ser más activo. No se recomienda eliminar grupos de alimentos a menos que exista evidencia científica que respalde esa decisión. Y no hay pruebas de que el gluten sea el malo en la epidemia de obesidad.